Lei av kebab og smashburger – nå satser kompisene på biff

For en drøy uke siden åpnet Steak-Out ved Linderud senter. Bak konseptet står tre unge gründere fra Groruddalen, som mener det finnes mer enn nok kebab, pizza og smashburgere fra før.

– Vi er noen unge karer som hadde lyst til å gjøre noe nytt for nærmiljøet. Vi ville tilby ordentlig kjøtt og proteiner til dem som trener, eller bare har lyst på et skikkelig måltid, forteller markedsføringsansvarlig Alexander Johansen (22).

Han beskriver seg selv som «ansiktet utad», mens de to andre kompisene står bak selve ideen.

– De lager mye biff hjemme og trener mye. Tanken var egentlig: Hvorfor ikke la andre få smake på biffen vi lager selv?

Marketing-ansvarlig, Alexander Johansen (22).

Har allerede vært utsolgt

Selv om matvognen foreløpig bare har vært åpen i halvannen uke, har det vært hektiske dager for de tre gründerne.

– Det har vært fullt kjør. Vi har vært utsolgt flere ganger og har fått en masse tilbakemeldinger, både positive og konstruktive. Noen ønsker mer dressing eller litt mer av noe annet. Vi tar til oss alt vi får høre og forsøker å bli bedre, sier Johansen.

Han opplever at mange setter pris på at det har kommet et nytt alternativ til området.

– Folk sier det er kult at vi selger noe annet enn kebab og burger. Mange er lei av at alle skal selge det samme. Vi prøver å gjøre noe som ikke alle andre allerede har gjort.

Kundene spenner samtidig over et langt større aldersspenn enn gründerne først hadde sett for seg. Noen kommer innom etter jobb, mens andre har oppdaget Steak-Out gjennom sosiale medier.

– Vi får voksne mennesker som kommer rett fra jobb, men også barn som har sett oss på TikTok. De kan komme og si nøyaktig hvilken dressing de skal ha, fordi de har sett den i en video. Det er morsomt at vi når så mange forskjellige mennesker.

PÅ MENYEN: Steak-Out satser på biff som et alternativ til kebab, pizza og smashburger.

Måtte justere prisene

Biff forbindes gjerne med restaurantbesøk og en høyere prislapp enn annen hurtigmat. For de tre kompisene har derfor regnestykket vært en viktig del av oppstarten.

Porsjonene og prisene må tilpasses slik at tilbudet både er overkommelig for kundene og økonomisk forsvarlig for bedriften.

– Vi satte opp prisene med ti til tjue kroner fordi vi merket at vi tapte litt for mye penger med de første prisene. Nå går det omtrent i null, og kundene virker fornøyde. Ingen har klaget på prisene, så da beholder vi dem slik foreløpig.

Johansen understreker at fornøyde kunder er det aller viktigste i etableringsfasen.

– Hvis kunden er fornøyd, forteller vedkommende det videre til andre. Det er sånn vi kan bygge oss opp.

SMAKER PÅ: Saif Ullah Ansari (21) tok turen innom Steak-Out og kjøpte seg en boks med biff og tilbehør.

Vil tilby et sunnere alternativ

Steak-Out ønsker ikke først og fremst å bli oppfattet som enda et tradisjonelt gatekjøkken. Ambisjonen er å gi kundene et alternativ med ordentlig kjøtt i sentrum.

– Vi prøver å promotere et litt sunnere alternativ. Pommes frites er selvfølgelig ikke det sunneste som finnes, men sammen med godt kjøtt, grønnsaker og løk mener vi at det blir et bedre alternativ enn mye annen hurtigmat, sier Johansen.

Han mener at kundene gjerne kan betale noen kroner ekstra for bedre råvarer.

– Det finnes mange som kjøper kebab eller McDonald’s ofte. Da mener vi det kan være verdt å betale litt mer for ordentlig kjøtt.

Samtidig legger han ikke skjul på at ambisjonene også handler om å skape den neste lokale mathypen.

– Nå føler vi kanskje at smashburger-hypen har begynt å roe seg litt. Da håper vi at hypen går videre til Steak-Out.

BOSSEN I VINDUET: Abdullah Sarshar serverer både biff og godt humør fra luka i Steak-Out-vogna.

Har skrevet kontrakt for ett år

Plasseringen utenfor Linderud senter mener gründerne er godt egnet for konseptet. Matvognen er synlig fra Trondheimsveien, samtidig som både T-banen, bussholdeplassen, treningssenteret og Linderud gård ligger i nærheten.

– Mange kjører forbi og ser en ny matvogn. Da blir de nysgjerrige og vil prøve. I tillegg er dette et nærsenter hvor mange er innom for å handle eller trene, sier Johansen.

Foreløpig har Steak-Out skrevet kontrakt om å bli stående ved senteret i ett år. Dersom mottakelsen fortsetter å være god, kan det bli aktuelt å forlenge avtalen – og på sikt utvide konseptet.

– Hvis dette går bra, kan vi tenke oss å starte enda en vogn. Da må vi også ansette flere.

Kompisene ønsker gjerne å gi lokale ungdommer arbeidserfaring. Lillebroren til en av gründerne har allerede fått prøve seg i matvognen.

– Vi vil gi unge muligheten til å tjene litt penger og lære hvordan arbeidslivet fungerer. Det handler om å få ansvar og ikke bare sitte på sofaen og spille Fortnite hele dagen, sier Johansen.